Sie ist in aller Munde: Die legendäre Dubai-Schokolade hat über Social-Media-Kanäle einen regelrechten Hype erfahren. Mit Engelshaar, Pistaziencreme und Sesampaste gefüllt, sorgt sie für exotisch anmutende Geschmacksexplosionen im Mund.
Unsere Lehrlinge konnten nicht anders – gemeinsam mit ihrer Ausbildnerin haben sie die Schokolade in hochwertige Dubai-Pralinen verwandelt. Diesen Erfolg und das Rezept möchten sie mit Ihnen teilen.
Kadayif Teigfäden (Engelshaar) werden bei uns in Butter geröstet – das sorgt für die Extraportion Crunch und liefert eine natürliche Basis für die Geschmacksentfaltung. In einem gut ausgewogenen Verhältnis werden diese mit Pistaziencreme und Sesampaste zu einem orientalischen Geschmacksmärchen aus 1001 Nacht vereint.
Die edle Optik wird durch Bestreichen der Formen bzw. Besprühen der Pralinen mit Lebensmittelgoldfarbe erreicht. Für die knackige Hülle setzen wir auf Rainforest Alliance-Bio-Schokolade, denn Luxus und Nachhaltigkeit sind ein starkes Duo.
Das Ergebnis kann sich nicht nur sehen und schmecken lassen, es sorgt für Begeisterung bei den jungen Talenten und deren Ausbildnerin.
Es gibt zur Herstellung auch ein kurzes Video aus unserer Lehrwerkstatt auf unserem YouTube Kanal.
Sehen Sie es sich hier an.