Zubereitung:

Gekühlt bei +5 °C ca. 8 Stunden auftauen lassen.

Bei 5 °C 4 - 5 Tage haltbar.

Bei Verwendung für Nockenformung den Spritzbeutel tiefgekühlt mit einem scharfen Messer aufschneiden und die gefrorene Mousse zum Auftauen in ein tiefes Gastroblech legen. Von der aufgetauten Mousse Nocken

abstechen.

Im praktischen 1 Liter Beutel kann man die Vanillesauce auf Wunsch auch ins heiße Wasser Ihrer Bain Marie legen und so auftauen bzw. erwärmen.